Используется для производства хлебобулочных изделий из пшеничной муки и муки смешанной валки. Придает объем, улучшает структуру, дает пористость и отбеливает мякиш, продлевает свежесть и подходит к массовым сортам хлебобулочных изделий. Является катализатором для созревания теста, подходит к хлебобулочным изделиям с сокращенным временем брожения, повышает устойчивость теста к механическим воздействиям.
